传统红烧龙虾制作技巧，让鲜香味道在口中爆发
红烧龙虾是广东传统的家常菜之一，以剁椒、豆瓣等为调味料，配上鲜美的龙虾肉，口感非常鲜美，是很多人的口水菜。但是，制作龙虾需要一定的技巧，下面就来为大家介绍传统红烧龙虾的制作技巧，让你能在家里制作出美味的龙虾菜。
挑选龙虾龙虾肉质鲜美，但是在挑选龙虾时，我们需要注意一些细节。首先，龙虾的身体应该比较坚固，不能太软。其次，观察龙虾的颜色，鲜活的龙虾颜色呈现深蓝色、深棕色，尾部和钳子的颜色也比较均匀。此外，看看龙虾是否它无明显破损的情况。这些细节的观察可让你选到新鲜健康的龙虾。
处理龙虾龙虾处理的时候要非常小心，先要用淡盐水泡上10-15分钟或淡泡花雕酒以便除去体内杂质和异味。然后抓住龙虾身体，用另一只手按住龙虾的钳子，迅速用菜刀将钳子位置劈开，龙虾自然会放松。将龙虾分成两半，取出虾肉，再将壳稍稍清洗干净，这时候厨师可以切成小块，或者用保持成龙虾肉大块，备用。
烹制龙虾（图片来源互联网，侵删）
经过挑选和处理，现在开始烹制龙虾啦！首先将油热至7成热，加入姜片和葱姜炒香，下入龙虾，用小火焯一下。然后放入剁椒和干辣椒一同炒至出香味。煮锅内加入约250ml的温水，加入少许料酒、冰糖、盐、酱油，此时盖上锅盖开中火烧約7-8分钟后，撒上葱花即可。
鲜香口感在嘴里爆发制作好的传统红烧龙虾，鲜美的口感在嘴中爆发，让你欲罢不能。传统红烧龙虾的制作并不难，只要掌握好每个步骤，做起来还是比较容易的。现在，你可以趁着周末，来一次自己动手制作的红烧龙虾大餐，与家人朋友共享美食的乐趣。