香芋淀粉含量比较高，香甜粉糯，香气十足，单独蒸着吃就已经很美味了，今天搭配核桃、紫米给大家做一道粥，紫米漂亮的颜色让香芋也穿上了淡紫色的外衣。细碎的核桃仁在紫色的粥中跳跃，让人看一眼就爱上。
核桃紫米香芋粥
准备材料：香芋100克，大米50克，紫米50克，核桃仁50克，枸杞5克
时。
2 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。
3 核桃仁洗净，控干水备用；香芋洗净、去皮，切成2厘米左右的滚刀块。
4 枸杞洗净，在清水中浸泡5分钟。
5 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入核桃仁、香芋、大米和紫米。
火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。
火熬煮2分钟左右即可关火。
贴士：因香芋比较容易煮熟，故可以晚一些放，但如果喜欢吃很软的口感，也可以一开始就将香芋放进去。
选自《暖暖香粥》这本书，版权所有。