红烧平鱼是一道美味可口的家常菜，深受广大家庭的青睐。今天我们就来分享一下红烧平鱼的做法，让大家轻松掌握红烧平鱼的烹饪技巧，大展厨艺。
1. 准备食材和调料
制作红烧平鱼的第一步，就是准备好所需的食材和调料。鱼要选择新鲜的，去除内脏，去鳞洗净备用。调料包括八角、干辣椒、花椒、姜蒜等香料，酱油、料酒、白糖、盐等调味料。
2. 处理平鱼
将平鱼切成约3厘米左右的段，备好调料后，用少量盐和料酒腌制平鱼，腌制20分钟左右。然后将腌制好的平鱼沥干水分备用。
3. 炒香调料
（图片来源互联网，侵删）
用炒锅烧热油，加入八角、干辣椒等香料，小火慢炒，炒香后用滤网过滤掉香料残渣，留下油备用。
4. 红烧平鱼
重新热锅，倒入刚才炒香的油，放入蒜末、姜末爆炒几秒钟，然后放入腌制好的平鱼，煎至两面金黄，盛出备用。重新热锅，放入适量的酱油和白糖，加入少量水，烧开后放入煎好的平鱼，小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓稠，盛出即可。
5. 提升口感
如果觉得平鱼有些腥味，可在腌制平鱼时加入一些料酒和姜片。此外还可以加入少量的淀粉搅拌均匀，这样能提高平鱼的口感。
6. 创新口味
除了传统的红烧平鱼外，也可以尝试一些新的口味。例如可乐烧平鱼、醋烧平鱼等，挑战自己的味蕾，创新出属于自己的口味。
红烧平鱼是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，食材易得。大家在掌握了基本的制作技巧后，也可以尝试根据自己的口味进行创新，创造出更加符合自己口味的红烧平鱼。希望大家能够在烹饪的过程中玩转菜谱，尽情享受美食带来的满足感。