一个从城市返乡的酿酒人，给自己起个名字叫“酿酒大师兄”
传统工艺酿酒的第3年354天。
酿酒大师兄
高粱酿酒为什么那么好喝？
那是因为高粱表皮含有的微量单宁，其味苦涩，性收敛，能在微生物的作用下转化为如丁香酸、丁香醛等杂环类芳香物质，使得酒香更为浓郁。
高粱米
其实还有其他粮食，比如玉米和大米酿酒也一样好喝。只过不酒质特点不一样。
1、大米酿酒，在蒸馏过程中，可将饭得香味成分带至酒中，使酒质《爽净》。
大米
2、玉米酿酒，玉米中含有较多的植酸，可发酵生成环已六醇及磷酸酸，也能促进甘油的生成，由于多元醇icon可赋予酒体醇甜感，故高粱酒较为《醇甜》。
玉米粒
酿酒和厨师做饭是一个道理，为什么同样的菜不同厨师做出来的味道不一样。有的好吃有的不好吃。
酿酒
所以酒好不好不在于用什么原料，在于酿酒师傅的技术。