用料：
鸡胸肉420克、猪肥膘肉80克、葱50克，姜25克、清水200克
做法步骤：
。再准备一个葱姜汁，用打汁机把葱姜粉碎，加清水是200克，这样榨汁之后不会有姜辣口的感觉，打好之后备用。
第二步：肉馅调味：一斤肉的比例：盐7克，味精6克，胡椒粉0.5克，然后用手抓匀，顺一个方向搅拌上劲，打上劲之后第一次加葱姜水，再顺一个方向搅打上劲，这样把水分3-5次加完，并每次都要搅拌均匀上劲。
第三步：葱姜水打完之后最后加入葱油，然后再把葱油打进肉里面，这个就是饺子万能馅也就是母馅。
第四步：调好的母馅配菜比例是 5：3，现在用的是韭菜，还可以加香菇，芹菜等原料，最后再加香油拌匀即可包饺子。
第五步：把包饺子煮熟，一般肉馅饺子24克左右的，开水下锅煮5分钟就能成熟，也就是饺子肚子鼓起来气泡就成熟了 。