一、准备食材
1、青椒：一个；
2、土豆：三个；
3、香葱：一根；
4、蒜头：三瓣；
5、盐：适量；
6、鸡精：适量；
7、酱油：适量；
8、醋：适量；
9、油：适量；
二、做法
1、将青椒、土豆洗净，青椒去籽切丝，土豆切成片；
2、将香葱、蒜头切末；
3、锅中放入油，烧热后加入蒜末、香葱末，爆香；
4、加入青椒丝，翻炒几下；
5、加入土豆片，翻炒几下；
6、加入盐、鸡精、酱油、醋，翻炒均匀；
7、炒至土豆片变软，即可出锅。
三、小贴士
1、土豆切片时，可以用洗菜篮，放入清水中，以免切片时变黑；
2、炒青椒土豆片时，要控制火候，不要炒得太熟；
3、炒青椒土豆片时，要及时加入调料，以免太干；
4、炒青椒土豆片时，要及时翻动，以免糊锅。