五步掌握卤大块猪肉的制作技巧

猪肉是我们日常生活中不可或缺的一种肉类，而卤猪肉也是我们生活中常见的菜品。卤猪肉做法简单，步骤易上手，今天我们就来分享五步掌握卤大块猪肉的制作技巧，不论你是新手还是老手，都可以轻松制作出美味的卤大块猪肉。

一、选购猪肉

选购猪肉是制作卤大块猪肉的第一步。我们建议选择猪前腿、后腿和五花肉，因为这些部位的肉质软嫩，不论是口感还是美观度都比较高。此外，我们在选购过程中也要注意猪肉的排骨和股骨的比例要足够，否则口感会比较硬。

二、腌制猪肉

卤腌大块猪肉需要提前腌制，以便猪肉可以更好的吸收卤料的味道。我们可以选择五香干、桂皮、姜、料酒等腌制食材将猪肉腌制上一夜。这样做可以让猪肉入味更加深入，口感更加鲜美。

三、熬制卤汁

（图片来源互联网，侵删）

卤大块猪肉熬制的卤汁非常重要。一个好的卤汁可以让猪肉更加香浓，卤制时间长短也能够掌控猪肉的质地，所以我们要精选卤制食材。卤汁的配料有酱油、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜、花椒等，不同的食材能够调配出不同的卤汁味道。

四、卤猪肉

将猪肉和卤汁煮开后，再转为小火烧制，时间取决于猪肉大小和卤汁浓稠度。我们可以选择将猪肉翻动几次，以便让卤汁均匀渗透到猪肉里面。卤制的时间建议保持在1-2个小时左右，以便达到猪肉鲜嫩入口的效果。

五、上桌享用

卤好的大块猪肉可以直接放入冰箱，它还可以放很久不会变坏，如此方便又实惠，更是一道下酒、宴客的好菜。当你需要再次食用时，只需取出猪肉，切成块状，稍加加热即可。猪肉入口够香，肉质鲜嫩，带点肥膘的猪皮更是嘴香不可挡。

通过以上五个步骤，我们就可以很轻松的制作出美味、健康、营养的卤大块猪肉了。当你处于忙碌的工作状态时，卤大块猪肉还能节省你的时间精力，让你在享用美食的同时，也能为自己的身体保驾护航。