炒土豆丝儿是最普通的家常菜式之一。不仅是家庭妇女的经典菜谱，也是各种’style餐厅必备的美食之一。今天就让我来揭秘炒土豆丝儿的秘诀，小小改进，提升家常菜色。
土豆去皮不伤手：炒土豆丝儿的首要问题就是去皮。一般情况下，姑娘们第一反应就是用削皮器进行操作。不过这会伤到手，削多一点就会削掉土豆身上的肉，不仅影响味觉，还会影响视觉。其实用切菜板将土豆切成两半，先用小刀在切口处划一圈，再用手轻轻一捏就能够将土豆皮剥下来了。如此省时又安全。
炒土豆丝儿那些添加料：炒土豆丝儿在加了只需些油、盐、胡椒粉、葱花、大蒜、青椒等少量配料即可。日常饮食多摄取新鲜蔬菜，不仅更加健康，尝起来也更有嚼劲和乐趣。在翻炒土豆丝儿翻炒过程中，加入一些嫩的时蔬，比如说小胡萝卜、豌豆、西红柿等等，不仅增加口感，营养价值也更丰富。
切土豆丝不能太细：切土豆丝不要太细，否则翻炒过程中容易黏在一起。而且很容易煮熟变成泥状，口感会失去本来的口感。建议把土豆略微切厚一点，能够保证保留土豆的颗粒度，而且炒熟后会蓬松一些，口感也会好很多。
煸炒的火候要掌握好：（图片来源互联网，侵删）
炒土豆丝儿，不能用大火来爆炒，火候太大容易糊底。用小火慢慢煸炒，让土豆丝儿在煎炸中逐渐转变颜色和口味，妙笔生花，自然美味。同时，利用煸炒让土豆丝儿多出口感和咀嚼感，疏松的口感和鲜嫩的味道充满了口腔，让人爱不释口。
多泡一会儿：土豆丝切好以后，如果不用的话，很容易黑变，不好看。可以在打好水之后，先浸泡一会儿，这样可以减少黑色素的产生，并使土豆丝儿更加爽口细嫩。建议是泡30分钟左右就可以了。
这就是炒土豆丝儿的全过程，只需要几个小技巧，你也可以做出口感十足，色香味俱佳的土豆丝儿了。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都可以享受美食的盛宴，给家人带来美好的味觉享受。