肉丸子是一种十分常见的家常菜，因为口感嫩滑、营养丰富，所以备受人们的喜爱。但是，同样的肉丸子食材，制作方式却可以有多种选择，下面为大家介绍两种制作方法——拔丝肉丸子和炸香肉丸子。
一、材料准备
制作拔丝肉丸子所需要的食材较为简单，除了主料猪肉糜之外，还需要一些调味料，比如盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋和淀粉等。
而制作炸香肉丸子所需要的食材基本相同，只是会需要多准备一些面粉和油进行炸制。
二、制作步骤
1. 制作拔丝肉丸子
首先，将猪肉糜放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。接着，将一个鸡蛋打入碗中，将蛋液倒入肉糜中，并不停地搅拌，使其变得更加浓稠。最后，加入适量的淀粉，继续搅拌至淀粉完全被吸收。
接下来，将调制好的肉糜手掌揉成小球状，取一锅热水煮熟，捞出待用。之后，将白糖加入热锅内，慢慢加入水，煮至糖溶化，再倒入煮熟的肉丸子中，拌炒均匀即可。这样制作的肉丸子，口感糯软，外表有一层香甜的糖浆。
2. 制作炸香肉丸子
（图片来源互联网，侵删）
首先，将调制好的肉糜制成大小相同的小球，然后将面粉均匀涂抹在肉丸子表面。接着，将肉丸子放入热油锅中炸制，至肉丸子表面金黄即可。
此时，可以将多余的面粉稍微刷掉，同时可以将肉丸子沥干多余的油份。这样制作出的肉丸子，口感鲜嫩、外表酥脆，是一道十分美味的小吃。
三、互相比较
两种不同的肉丸子制作方式各有特点。拔丝肉丸子多为软嫩糯滑的口感，带着一层香甜的糖浆，适合搭配米饭食用；而炸香肉丸子则是外表酥脆，肉质鲜嫩，适合作为小点心或者是家庭聚餐的主菜。
总之，无论是哪种制作方式的肉丸子，都有其值得尝试的特点，可以根据自己的口味和需要进行选择。
四、小结
在制作肉丸子的过程中，除了食材和制作方式，还需要注意一些细节问题。比如，将肉糜揉制均匀，调好味道，肉丸子煮时要避免过度煮烂等等。只要仔细遵循制作步骤，就能够制作出一道口感完美、营养丰富的美味肉丸子。