纯糯米粉月饼指的是无需添加其它材料，仅以糯米粉为主要材料制作的月饼。这种月饼口感软糯、香甜，受到人们的喜爱。接下来，我们将一起来了解如何制作这种口感绵软的月饼。
1. 选择优质糯米粉
无论是制作任何糯米食品，第一个要注意的就是糯米粉的选择。新鲜的糯米粉应该无异味，颜色白净，顺滑细腻。建议购买正规的食品销售渠道，或者大型超市的有名字号的糯米粉。
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2. 水量和时间掌控
之所以糯米粉月饼的口感这么好吃，与发酵时间和水量控制也有很大关系。糯米粉的水量需要根据粉的不同品牌和制作工艺进行调整。在和面的过程中可以慢慢加水，以便掌握糯米面的软硬度。温水慢慢加入，在揉面的时候改变加水速度即可。需要注意糯米粉的面筋含量特别低，所以和面时间不需要太长，水面比较薄即可！
3. 制作成果掌控
如果想要掌握优质的糯米粉月饼制作方法，那么最重要的就是对其制作成果进行掌控。在制作豆沙或月饼馅料时，要注意控制馅料的水分和糖分，不然就会出现口味苦涩或者水份过多的现象。生糯米粉制成的糯米皮不仅如此，还能像咕噜肉一样，起到柔软糯润，十分美味的作用。
4. 切割出月饼形状
糯米粉月饼因其特有的口感，成为众多美食家心中的不二选择。月饼的形状各异，各有千秋，最常见的是圆形、方形、扁圆、切成蝴蝶的形状。制作好月饼的皮后，需要将其切割出对应的月饼形状。在切割月饼的时候使用工具，如：模具、刀子，可以制作出形状漂亮的月饼。
5. 保存好口感
制作好的糯米粉月饼要保存很长时间，可以使用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱或冷藏即可。如果比较急着吃，就可以将月饼放入微波炉中加热约15秒，恢复其柔软香甜的口感。
总之，这种制作无需添加任何材料，纯糯米粉变出来的口感绵软美味的月饼，是一种非常健康、优质的糕点。只要掌握好制作方法，就可以在自家厨房里轻松制作出口感糯而不腻、美味可口的糯米粉月饼了。