家常烹饪：学会芹菜炒香干

想要做一道简单又美味的素菜吗？那就试试芹菜炒香干吧！这道菜不仅色香味俱全，而且营养也非常丰富。下面，让我们一起来学会制作这道美味的菜肴。

选择材料

制作芹菜炒香干需要的主要材料为芹菜和香干。选材时，要选择新鲜的芹菜和有弹性的香干，以保证口感和风味。此外，还需要姜、蒜、盐、生抽和糖等调味料。

切菜准备

首先，将芹菜洗净并对切，切成长段或斜片均可。注意不要切得太细，否则会影响口感。然后，将姜和蒜分别切成小末备用。

炒制步骤

1. 将香干切成厚片，放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入油，加入姜和蒜末，煸炒出香味。

3. 加入芹菜，快火翻炒1-2分钟，直至芹菜出现微焦痕迹。

4. 倒入煎好的香干片，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、少量糖和生抽，继续翻炒均匀即可。

注意事项

1. 煎炸香干时，一定要掌握好时间，以免炸焦或过生。

（图片来源互联网，侵删）

2. 煸炒姜和蒜末时，火候不可太大，以免炒糊。

3. 芹菜不可炒过，否则口感会变差。

4. 调味时，可根据口味适当调整，但不要加得太多，以保留菜品的原味。

总结

芹菜炒香干是一道美味可口的素菜，制作起来非常简单。只要掌握好材料、切菜技巧和烹饪步骤，就可以轻松地在家中制作出一道色香味俱全的美食了。快来试试吧！