【虎蛋红烧肉】
原料：五花肉600克，鹌鹑蛋150克，葱，姜
调料：盐、糖、汤色、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、黄酒
第一步：处理肉。
将肉皮放在火锅的炕上，不仅可以去除皮中的绒毛，还可以起到去腥的作用。
肉切成块后，洗净，紧紧地放入锅中。锅中加入葱、姜、料酒，用大火煮，过程中除去浮沫。
大约5分钟后，取出肉块并沥干。
将肉放回锅中，炒出肉的油脂，喜欢吃脆一点的朋友可以再炒一会儿。
将肉块取出，放入砂锅中备用。
糖浆
锅中加入一汤匙糖，不加油，直接煮成汁
虎蛋
将鹌鹑蛋放入油锅中，用中火慢慢煎至蛋皮剥落，取出备用。
第三步：炖
将糖汁倒在肉上，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、黄酒、水
煮约40分钟
煮20分钟
20分钟后倒回锅中，开火收汁
盘子
【虎蛋红烧肉】完整菜谱视频
【虎蛋红烧肉】视频
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