主料：鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼（我一般都是用主料，不过大家也可以根据自己的喜好选择）
红辣椒及各种调味料
实践：
1.将鱼洗净，沥干水用花刀打散，加入少许料酒、盐、葱、姜腌制15分钟左右
2. 将葱、姜、蒜切碎备用
3、开火烧干锅里的水加入油，（油多一点）油热后把鱼放下，滑动煎锅（不要用煎铲搬鱼，以免腐烂）将A面煎至金黄色，翻面煎B面，将面煎至金黄色，取出鱼
将红辣椒和豆瓣酱炒至红油出，然后加入适量纯净水（水量估计没过鱼），然后加入适量盐，老抽，淡酱油、鸡精（也可以根据个人口味添加适量的醋和糖）
5、水烧开后，将鱼放入中火煮。煮的时候不要盖锅盖。用铲子不断地将汤浇在鱼身上，使其更入味。
6、大约几分钟，当锅里的汤汁差不多的时候，转大火收汁盛入盘中
无需场所，不同人群口味要求不同，大致步骤如下，细节可根据个人口味喜好进行完善，谢谢！