说起红烧排骨，它是一道家常菜，也是许多人最爱吃的一道菜式。然而，要做出入味又不失口感的红烧排骨，并不是一件容易的事情。下面，本文将介绍3个小技巧，让你轻松学会如何煮出美味的红烧排骨。
技巧一：秘制腌制料要做出入味的红烧排骨，关键就在腌制料上。我们平常所说的腌制料，通常是酱油、盐、糖、料酒等。而秘制腌制料则是要多加入几味香料，也就是五香料、陈皮、桂皮等，这样做出来的红烧排骨更加香味十足。
具体制作步骤：将腌制料搅拌均匀放入碗中，再加入少量清水，搅拌均匀后放入排骨中腌制（时间最好控制在1小时以上），腌制过程中可以适当搅拌，让排骨更加均匀地吸收腌制料。
技巧二：多次翻炒炒锅的温度与火候也非常关键，过高则容易糊掉，过低则影响入味。在炒制红烧排骨时，可以多次翻炒，保证排骨炒至表面微黄，再加入腌制料，迅速翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道，这样做出来的红烧排骨香味更加浓郁。
具体制作步骤：锅内热油，待油温达到六成热时，放入排骨，翻炒至表面微黄，细心的人可以看到排骨表面有微微的气泡冒出；接着加入腌制料，把火开到最大，快速翻炒。
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技巧三：火候一定要足火候的大小也是红烧排骨一个不容忽视的环节，如果火候不足，则红烧出来的排骨口感会过硬，如果火候过大，则会老化过度，影响口感。火候的掌握是需要经验的，多试几次就可以掌握到火候的程度。
具体制作步骤：将排骨放入热水锅中焯水，把排骨捞出沥水，摆放在炒锅中，然后加入足量的水，大火煮开后，转小火，煮至汁水浓稠，排骨入味，口感鲜嫩。
通过以上三个小技巧的介绍，相信你已经掌握了做红烧排骨的小窍门。但是，妈妈说，不要轻易在厨房里做出大动静，一定要让红烧排骨根据你的口味调整出最佳味道。祝你做出的红烧排骨又香又美味！