口感清爽！爽脆大头菜丝凉拌~

夏日的美食不仅需要讲究美味，更重要的是要有清爽的口感。今天我要介绍一道以大头菜为主料的凉拌菜，口感鲜爽、爽脆可口，是盛夏里的一道美味佳品。

清洗大头菜：去掉杂质

大头菜中常含有泥沙和杂质，所以在食用前需认真清洗。先将大头菜去掉头尾，然后将大头菜用水冲洗干净，切成细条状。将大头菜丝放入沸水中焯烫，取出后放入冰水中浸泡 一分钟，使其保持清爽并减少辣味。

调制酱汁：秘制配方

咸、甜、辣、酸，一个好的美食需要有多重口味的配合。这一道大头菜丝凉拌的酱汁需要几种不同的调味品。先将适量的白糖、食盐、醋、鸡精、花生油、料酒、葱花、姜末等材料混合在一起，并使用木勺搅匀，调制出一款绝妙的秘制酱汁。

调味拌菜：清爽可口

将焯过的大头菜丝捞起，沥干后加入酱汁，用筷子搅拌均匀。将姜丝放入大碗中，然后将拌好的菜丝放入碗内，再将热油倒入，并用筷子轻轻拌匀。最后用葱丝和芝麻点缀拌好的菜丝，就可以享受到清爽可口的美味。

小贴士

1. 焯烫大头菜后需放入冰水中浸泡一分钟，这样可以保持大头菜的清爽口感。

2. 缸坊大头菜是最适合这道菜式的大头菜，口感较好，香味也比较浓郁。

3. 酱汁的酸度、辣度和咸度可以按个人口味自由调整。

（图片来源互联网，侵删）

4. 姜丝可以提升菜品的香味，但添加姜丝的时候一定要保证油温不过热。

结语

大头菜丝凉拌是一道简单易制作的美食，而且风味独特，清爽可口，又不失营养。特别适合作为夏天的开胃小菜，每一口都可以品尝到清爽可口的美味，让你在炎炎夏日也能享受到美食的乐趣。