我最喜欢的，无论是卤味、火锅、还是自己在家红烧，都非常好吃！但要说的话，最简单、最方便的吃法就是红烧鸡爪了！
事实上，鸡爪富含谷氨酸、胶原蛋白和钙。多吃鸡爪不仅可以软化血管，还有美容功效。所以学会如何做一道美味的红烧鸡爪是非常有必要的！精心烹制的红烧凤爪不仅味道浓郁、松软可口，而且绝对没有腥味！
辣米适量，大蒜，桂皮，八角，花椒，姜片，啤酒一罐，冰糖，盐，生抽，鸡精，花椒，干辣椒。
第一步：先把鸡爪洗净，把指甲剪掉，以免吃的时候刮伤嘴。然后将鸡脚切成两半，方便品尝和食用。
第二步：将鸡脚焯水。将切好的鸡爪放入冷水下锅，然后加入八角、桂皮、姜片和花椒，这样鸡爪的腥味就可以完美去除。但煮的时间不宜过长。一般鸡爪煮沸3分钟左右捞起，用冷水冲洗干净备用。
将辣米切段或用斜刀切段，然后姜切丝，干辣椒切段（不能吃太辣的可以省略），蒜切丁，倒出把花椒放在一起备用。
气泡。然后倒入鸡爪，炒至变色。
炒香后，加入辣米和胡椒粉。可以将准备好的罐装啤酒倒入锅中，加入少许酱油，然后盖上锅盖煮一会儿。
第六步：等到收汁一半，加盐，然后开火收汁。然后以肉眼可见的速度，鸡爪的颜色越来越深。根据自己的喜好，收汁到一定程度后即可关火，起锅。这时候如果有白芝麻的话，可以在起锅前撒一点在上面。
但有几点需要注意：
1、如果用白糖上色的话，上色效果不会像冰糖那么好，而且如果糖炒的时间太长的话，会有点苦，所以一定要注意时间。
2、鸡爪一定要洗干净，因为鸡爪本身就带有一点腥味，所以想要去掉的话一定要彻底洗干净。洗的过程中最好加一点料酒和葱姜，对于去腥味超级有用！
3.鸡爪的指甲一定要剪干净，否则不仅影响美观，而且影响食用.