竹筒酒是我国传统的酿酒工艺，由于独特的制作工艺和配方，让酿出来的酒具有很高的口感和营养价值。如今随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注这种传统的美食。今天，就让我们来一起了解下竹筒酒的制作方法吧。
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酒曲的准备制作竹筒酒重要的一步是先要准备好酒曲。酒曲是由面粉、大豆粉和盐混合而成，需要提前泡发48-72小时。随后将它们一同蒸熟，接下来需要晒干并将其压成饼，一般压制后可以存放很长一段时间，但也取决于温度和湿度等因素。
选择竹筒竹筒的选择也是制作竹筒酒时关键的一步。一般来说，应选择满足直径在5到10厘米之间的竹筒，并确保其表面光滑平整，没有裂缝和烂洞等瑕疵。此外，还需将竹筒清洗干净，消毒处理。
装筒和糟将酒曲和米放入竹筒中，然后将竹筒放入锅中加入水并加热至85度左右，持续3-4小时，直到米粒变软糯为止。锅中的水需要时不时的换一下，以确保竹筒内的温度充分、均匀。
发酵和储存将蒸熟的米和酒曲一同放在竹筒中就完成了第一步。随后竹筒需要在暗处存放发酵，一般会发酵2-3个月。在发酵的过程中，需要注意竹筒内部的温度和湿度，以免麴菌、霉菌等微生物感染。发酵完成后，竹筒酒完全成型，可以将其存放在一个干燥的、通风良好的房间中储存。
结语：竹筒酒的制作方法虽然简单，但是却充满了乡土气息和传统美味。希望通过本文，让更多的人了解竹筒酒制作的过程和注意事项，趁着秋日的来临，一起品尝正宗原汁原味的竹筒酒。