拿手好菜：红烧10斤大鲢鱼的做法
餐桌上美味的鱼类佳肴为我们带来了无限的口感享受。今天，我将为大家介绍一道传统的美味鱼肴——红烧10斤大鲢鱼的做法。
材料：10斤鲢鱼、葱段、姜片、料酒、老抽、白糖、盐、香菜、水淀粉、清水。
1、准备工作
首先将鲢鱼清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，用刀在两边划上几刀；然后在鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制约10分钟。
2、泡发干贝
取适量的干贝，用清水泡发约1小时，备用。
3、锅中起锅
将锅中加入适量的油，加热至6成热后将鲢鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄色。
4、红烧
加入适量的清水，放入葱段、姜片、干贝、老抽、白糖等佐料，中火煮开后转小火炖煮30-40分钟。
5、收汁
待鱼炖好后，将锅高温收汁，勾兑水淀粉至汁体浓稠即可。
6、装盘
（图片来源互联网，侵删）
将炖好的鱼肉摆放至盘中，淋上汁水，撒上香菜即可上桌食用。
以上就是红烧10斤大鲢鱼的详细步骤。大家不妨试试，相信你也可以做出一道美味的鱼肴。祝大家用餐愉快！