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一次学会东北冷面的做法，轻松享受清爽美味
爱吃面食的你，是否也下厨做过自己的面条呢？今天，我来给大家分享一款清爽美味的面食——东北冷面。学会这个做法，让你在炎炎夏日也能享受面食的美味。
选材：高筋面粉和淀粉的比例要合适要做好一碗东北冷面，选材很关键。首先，我们需要准备高筋面粉和淀粉的配合比例，一般为高筋面粉：淀粉 = 4：1。然后，用手揉搓至面团光滑有弹性，醒发20分钟即可。在里面加入少量碱水，也是让面条口感更韧更劲道的秘诀。
制作：煮熟后放入冰水中准备好面团后，我们就可以进行面条的制作了。将其擀成适合自己口味的宽度和厚度，这里建议宽度不要太宽，否则太宽的面条完全不能蘸汤。然后将切好的面条放入开水中煮熟，捞出放入冰水中，这样能使面条更加爽滑。最后再用纯净的自来水冲洗掉面条上多余的淀粉，去除面条表面的黏性即可。
配料：花生酱和醋是必不可少的煮熟的面条鲜美、口感爽滑，如何搭配配料也是决定口感的重要因素。除了传统的太阳蛋、黄瓜、各种蔬菜之外，配料中花生酱和醋是必不可少的。花生酱为东北冷面的灵魂，能使整碗面条增添浓郁的花生香味和滋味；而醋能使面条的口感更加清爽，与花生酱达到绝佳的搭配效果。
调汁：按个人口感进行调配每个人的口味都不同，因此调汁也需要按照个人喜好进行。我个人喜欢加入辣椒油、老干妈豆瓣酱和蒜末等调料，这样的口感更加浓郁。如果不喜欢辣的朋友，可以加入芝麻酱、甜味酱油、味极鲜等调料，使整碗面条更加香甜。
总结：东北冷面是一款不同于普通面条的独特面食，适合夏季享用，不仅口感清爽，而且制作简单、价格实惠。在完成以上几个步骤后，将制作好的面条、配料和调汁混合后，就能享受到一碗清爽的东北冷面。大家也可以自己尝试一下，按照个人喜好进行创新，做出自己风味的东北冷面。