池塘里，几间用极其普通的青石灰瓦搭建起来的房屋，却成了人们瞻仰、朝拜的圣地。最值得一看的是神秘的滴水洞。此洞隐于山谷之中，峰峦叠翠，林竹茂盛。伟人的圣地。人们怀着崇敬的心情远道而来缅怀这位伟人，湘潭、韶山相继成为旅游圣地。于是毛家菜应运而生，顿时毛家餐馆遍地开花，真假难辨。他们常见的代表菜是红烧肉，又称毛家红烧肉。
这里的红烧肉真的很正宗。第一个选择是五花肉。五层三花肚肉用冰糖、八角、桂皮蒸熟，然后放入锅中，用黑豆调味。其方法非常特殊、复杂。成品毛家红烧肉色泽金黄，肥而不腻，非常香，可口。
其实，红烧肉全国各地都可以找到，既不是湘潭特产，也不是毛家独有，湘菜代表菜中也没有书。红烧肉的做法大致相同，区别只是用料和烹饪技术更胜一筹。今天大飞儿就给大家分享一道毛家红烧肉的家常菜谱，让我们在家也能尝到毛家美味！
材料
五花肉500克，葱、姜、蒜适量，八角3个，桂叶1片，香叶3片，冰糖，盐，食用油，料酒
实践
立方体备用。
用大火慢慢煮，边煮边用勺子不断搅拌，直至冰糖完全融化并煮成金黄色，加入100毫升水，搅拌均匀，然后备用糖水。
3、五花肉用冷水焯至水变色，捞出浮渣，用温水冲洗干净。
用大火炒至五花肉呈金黄色，锅里的油多了，即可关火，将五花肉沥干，沥干油备用。
5、另起锅，锅内放少许底油，加入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒香，加入五花肉炒香。
时间到了，再开火，继续翻炒，收汁。