大盘鸡烹制全攻略，让你轻松上手

大盘鸡烹制全攻略，让你轻松上手

大盘鸡是一道脍炙人口的川菜，江湖上有着“盘中之王”的美称。然而不少人对于大盘鸡的烹制却颇有难度。今天我们就来为大家介绍大盘鸡的烹制全攻略，让你轻松上手。

材料准备

大盘鸡的主要材料是鸡腿、土豆和干辣椒。鸡腿要选用新鲜的、带皮的，土豆需要选用质地细腻、无芽的。干辣椒要选用色泽鲜艳、无悬杂物的。此外还需要准备姜蒜、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等调味料。

烹制步骤

1.先用清水将土豆去皮切块，将鸡腿洗净煮至七成熟后切块。

2.热锅加油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒、香叶煸炒出香味。

3.加入鸡块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽和糖调味。

4.加入足量的水，将土豆块加入锅内，煮至土豆熟透，鸡肉烂熟。

5.最后收汁，根据个人口味再次加调味料。

注意事项 在烹制大盘鸡时要注意以下几点：

1.热锅冷油，可以避免食材黏锅。

（图片来源互联网，侵删）

2.将干辣椒切段，可以充分释放辣椒的香味。

3.炒鸡肉的时候要大火快炒，烹制起来更加入味。

4.加水的时候不要太多，不然后面烹制过程中需要不断漏油。

总结

以上就是大盘鸡的烹制全攻略，只要按照步骤和注意事项进行操作，不出问题的话一定可以做出别样美味的大盘鸡。烹饪中最重要的是火候和调味，要注意多尝试，多琢磨，提升自身的烹饪技巧。因此大家可以试着在家做大盘鸡，相信会给你的生活增添不少色彩。