京酱肉丝是一道经典家常菜，它以肉丝、豆瓣酱、醋、糖、葱姜蒜、辣椒等调料为主要原料，以淡酱油和精盐调味，煮出一道鲜香可口的菜肴。
一、准备材料：
1、猪肉丝：500克；
2、豆瓣酱：50克；
3、醋：50克；
4、糖：10克；
5、葱：20克；
6、姜：20克；
7、蒜：20克；
8、辣椒：10克；
9、淡酱油：30克；
10、精盐：5克；
二、做法：
1、将猪肉丝用清水洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用；
2、葱姜蒜切末，辣椒切碎；
3、将豆瓣酱、醋、糖、淡酱油、精盐混合拌匀备用；
4、锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜末翻炒至香；
5、放入辣椒碎翻炒，再加入熟肉丝，翻炒均匀；
6、倒入调料，翻炒至肉丝入味，即可出锅。
三、小贴士：
1、熟肉丝要沥干水分，以免影响肉丝的口感；
2、炒肉丝时要把握火候，太小火肉丝口感松软，太大火肉丝口感硬硬的；
3、调料要按照自己的口味来调整，甜、酸、辣、咸，调出自己喜欢的口味。