近期，猪肉价格再度上涨。我买了一些来满足我的口腹之欲，同时猪肉的价格还可以接受。当它涨到和牛羊肉一样的价格时，我就不要了（笑）。但说到红烧排骨，很多朋友在烹饪时，很容易出现肉味和腥味。这是因为肋骨没有加工好。下面我就为大家介绍一下具体的烹饪方法，希望对大家有所帮助。
【红烧排骨】【用料】：排骨（适量）、啤酒1罐、
米椒（适量）：干辣椒4个、香叶2片、桂皮1片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺，
辣米切段，蒜切丁，小葱洗净切长段备用。
第二步：锅中加入适量水，然后加入切好的排骨，再加入料酒和姜片，炒出出血沫，捞出用清水冲洗干净备用。
第三步：锅中加入少许食用油，然后加入冰糖炒至紫红色，然后加入焯水的排骨翻炒片刻，加入啤酒和适量的水，然后加入干辣椒、姜片、香叶、肉桂、生抽、老抽、蚝油、盐，然后盖上锅盖煮约30分钟。
将辣米饭翻炒均匀。
2：焯排骨的时候，很多人都会选择用温水或者开水。这种做法是错误的。应先用冷水煮沸，然后再煮。这样可以让排骨里的血沸腾出来，这样排骨就不柴不腥。