地道美食：东北年三十经典家常菜谱

中国过年，尤其是在东北地区，除夕夜晚上的饭桌上必不可少的是经典家常菜。下面为大家介绍几道地道美食的菜谱。

酱肘子是东北人过年必吃的一道经典家常菜。选用新鲜的猪前腿肘子，先将肉肘子浸泡在未开水里，砂锅中加入冷水加入姜葱等佐料与之同烧，再将放在滤网上晾凉的肉肘子加入锅中，煮至八成熟后捞起，洗净，涂上调好的酱，再放回砂锅内焖制至入味即可。

锅子鸡是东北另一道经典菜品，口感鲜美，香气扑鼻。选用新鲜土鸡，斩成块状，砂锅里加入适量盐，啤酒，姜葱，花椒等佐料，将鸡块放入锅中，略微煮沸后改用小火慢慢炖，炖至入味后就可以出锅了。

大盘鸡起源于重庆的山区，如今也已经成为了东北地区过年饭桌上的经典家常菜。选用植物油热锅，加入姜葱蒜葱和各种香料，放入鸡块煸炒至颜色变化均匀，接着加入豆瓣酱，番茄酱，郫县豆瓣调匀，翻炒后加入面粉翻炒，盛入大盘中，再用锅将剩余的油倒在鸡肉上，将肉多层次的堆在盘中，充分的搭配口味，大盘鸡就完成了。

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红烧肉作为一道东北经典菜品，更是显得更有价值。选用大块肉，先用锅将肉煮熟几分钟，再沥干水分，醮入葱姜蒜，加糖、生抽、醋和酱油少许，以及老抽调色，继续加水煮，再加料酒和冰糖，翻炒均匀，将锅盖转小火直到汤汁浇满肉块并且肉表面呈现出深红色的时候即可出锅。

以上几道菜品都是东北地区十分传统的家常菜，因此在过年这样的传统节日，也成了必不可少的食品之一。我们期盼接下来的日子也都有这些香味的伴随。