葱2根，红辣椒，白糖1茶匙。
主要步骤如下：
1、首先将鱼头清洗干净，沥干水分备用；先把油烧热，先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入锅中煎至两面焦黄。
红烧鱼头
2、倒入少许料酒、生抽、老抽（生抽、老抽不要放很多，就一点点，不然味道会很咸，颜色也会很黑） ）。倒入沸水，直至水位与鱼头齐平。
3.盖上锅盖，用大火将鱼汤煮至成汁（同时用铲子将汤不断浇在鱼头上）
舀入白糖，撒些鸡精。出锅时撒上青红椒粉（个人口味）和葱花。
烹饪技巧
2、买鱼头的时候可以请老板杀掉。最好不要购买已经宰杀的，因为它们可能不新鲜。
3、如果喜欢吃辣的话，烧的时候可以加点辣味的调料。