红烧肉，它最大的特点就是色泽鲜艳诱人，肥肉香而不腻，瘦肉瘦而不硬不堵！
南红烧肉，又名东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡所创，最早产地为四川眉山。原型是徐州赏肉，是徐州“东坡四宝”之一。又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南的传统名菜！
原料
排骨1500克，葱100克，白糖100克，绍酒250克，姜50克（贴），酱油150克。
步
1、排骨刮净洗净，切成10块见方，入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。
放入砂锅中，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸30分钟，至肉酥即可上桌。
泪水不受控制地从嘴角流了下来。
材料：五花肉500克，酱油3汤匙，绍酒2汤匙，糖3汤匙，大料2个，盐适量，葱适量，姜片。
将切块放入沸水中煮5分钟，用清水洗净，备用；
出现气泡时，倒入煮熟的猪肉；
大火煮至猪肉熟烂即可出锅。
注意：
下糖时，猪肉一定要充分翻炒；煮完后倒掉一些油，以免太油腻。水应一次尽可能多地添加。
炖的过程中如果需要加水，一定要加开水；如果有条件的话，在添加配料时也可以添加一些茴香。
相信大多数北方人都会加卤鸡蛋，啧啧，那个味道。
这个鸡蛋我吃不够！
无论北方还是南方，适合自己口味的食物才是最好的。南方人不妨尝试一下北方红烧肉，北方人不妨尝试一下自己做东坡肉。传承千年的美食怎能不好吃呢？