炒田螺是夜市美食中的代表之一，而深夜的小吃摊总是让人充满好奇。田螺被炒成了什么样子呢？炒田螺真的这么好吃吗？原来，制作一份美味的夜市炒田螺也是有窍门的，下面就让我们来揭晓其中的秘诀吧！
选料讲究炒田螺的美味程度与田螺的品质有着密不可分的关系。首先，要选用无毒无污染的田螺。这样才能保证食物的卫生安全。其次，要选择鲜活的田螺，这样口感才会更加鲜美。
以炮制方式突显美味炮制是炒田螺常用的方式之一，也是制作出美味田螺的关键之一。将生蚝用油爆炒两分钟，使其完全开裂，然后放入调料中翻炒均匀即可。
调料的搭配炒田螺的味道多样，可以根据地方习惯和个人口味来进行不同的调料搭配。例如，可以使用姜葱或者蒜泥来调制，也可以加入酱油以增加口感的咸香。
炸制增加口感（图片来源互联网，侵删）
在鲜田螺的基础上再加入青红椒和豆豉等调料翻炒至香味四溢以后，炸制也是增加口感的重要方法之一。将炒好的田螺放入油炸锅中炸至表面金黄酥脆即可。
总体来看，夜市炒田螺的秘诀在于选料讲究、炮制方式突显美味、调料的搭配和炸制增加口感。这些都是能够奠定田螺美味地位的要素。当然，每一个行家做菜的手艺都不尽相同，自己也可以在实践中进行摸索，为自己制作出一份属于自己的美味夜市炒田螺。