山药牛肉丁
配料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐
练习：
1.胡萝卜去皮，洗净，切丁。
2、山药去皮洗净，切块，泡水备用。
3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。
4、瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，腌制15分钟。
5、油热后，倒入牛肉块翻炒。变色后加入葱、姜翻炒。
6.加入胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，加入味精和盐。
冷冻肘肉
实践
1.将肘部清洗干净，用小刀刮掉毛毛
2、放入电饭锅内，加入冷水至肘部高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱、姜，盖上锅盖，按下煮饭按钮
3.煮开后撇去浮沫
4.倒入适量生抽（50ML）
5.倒入老抽（10ML），老抽是咸的，颜色不深，老抽是用来上色的，味道很淡
6、加入姜粉1克、花椒粉1克、大料粉1克、草果粉1克，搅拌均匀
小时
一段时间后，取下肘部
9.挖出骨头
件
11.将汤中的葱、姜捞出
12.将切好的肉倒回汤中，然后按一下炖按钮
稍等片刻后，将汤汁倒入大碗中
14、完全冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏
时间到后，取出倒置的切片即可食用
香辣红烧鱼块
勺子
实践：
片。加入姜丝、花椒、干辣椒，然后倒入米酒和盐，轻轻拌匀，腌制30分钟以上，时间越长味道越好
2.将腌制好的鱼块与香料分开。不要扔掉你捡到的香料。您也可以使用它们。另外，准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
火到70%热时，将鱼片煎至两面金黄酥脆，取出备用
4、锅留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香
5.将炸好的鱼倒回锅中，煮米酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅前沿锅边滴几滴醋，撒上一些炸白芝麻提亮鱼片鲜香
虾海带汤
配料：海带、胡萝卜、虾皮、洋葱、盐、鸡精、香油、胡椒粉、姜
实践
1.海带洗净，其他材料备用。
2.海带切斜片，炸豆腐切两半，胡萝卜切片。
3.锅中加入少许油，爆香葱花。
4.加入胡萝卜翻炒片刻，然后加入海带翻炒，加入适量的水。
5.煮5分钟后，加入虾皮，盖上盖子继续煮5-8分钟。
6.加盐调味，白胡椒粉，少许鸡精。
7.倒入芝麻油，拌匀，关火。