开胃红烧丸子的做法大全集

红烧丸子是我国北方的一道传统美食，在祖辈们的心目中，红烧丸子承载了许多温馨回忆。它选材讲究、口感丰富，既能做主菜，也能做小吃。下文为大家带来开胃红烧丸子的做法大全集，让你在家也能轻松做出美味红烧丸子。

1. 大盘肉馅丸子

大盘肉馅丸子是一道浓郁香气十足的红烧菜肴，小编介绍的这道做法充分发挥了猪肉的鲜美口感，带点儿五香大料的味道让你一次吃了回味无穷。

所需食材： 500g 猪肉馅

1 根葱，1 片姜

1 鸡蛋，2 勺面粉

适量面包屑 适量盐、胡椒粉 适量五香大料 步骤：

1. 把猪肉馅放入大碗中，加入葱末和姜末拌匀，再加入鸡蛋、面粉和盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

2. 将面包屑放到平底锅里翻炒，直至变色并散发出香味，然后把它和五香大料搅拌均匀，放到碗里。

3. 现将肉馅搓成大小均匀的丸子，然后将丸子逐个滚上面包屑和五香大料的混合物中均匀裹一层。

4. 开始煮肉丸子，将整个肉丸子煮入沸水锅中，煮到丸子浮上水面，然后立即捞出并沥干水分。

5. 将锅烧热，在锅中倒少量油，等油热后把煮好的肉丸子加热到微酥微黄即可，再从锅中取出。

6. 把锅中多余的油倒掉，然后重新加热档，放入切好的姜末和葱花，炒香后倒入适量清水，加入适量盐和酱油，加热后放入已煮好的肉丸子。

7. 翻炒几分钟，让肉丸子充分吸收汁水。

2. 油豆腐红烧丸子

油豆腐红烧丸子也是一道很受欢迎的红烧菜肴，它的制作比起传统的红烧丸子来说有着更加的复杂性。但味道也相应的十分独特，口感细腻爽滑。

所需食材： 500g 猪肉馅

（图片来源互联网，侵删）

500g 油豆腐

1 片姜，1 根葱

适量盐、胡椒粉 适量酱油、料酒、白糖 适量食用油 步骤：

1. 将猪肉馅中加入适量盐和胡椒粉等调料拌匀，搓成大小均匀的丸子。

2. 油豆腐切成大小相似的块状。

3. 另取一口锅，放入食用油，待油热后依次加入蒜末、姜末和葱花爆香。

4. 加入已经调味的猪肉丸子翻炒，使之表面变色。

5. 加入适量的白糖，翻炒几分钟后倒入适量的水加热。

6. 将油豆腐放到锅里一起烧煮，大火烧开汤汁后，撇去浮沫。

7. 换小火继续焖煮 30 分钟左右，时间到了之后，把火焰调大，加入适量的切好的葱花和少量的酱油，翻炒均匀即可。

3. 酸菜红烧丸子

酸菜红烧丸子是又酸又香的一道传统北方菜肴，里面的酸菜味道浓烈、丸子口感柔软，一定会让你难以忘怀。

所需食材： 500g 猪肉馅

1 根葱，3 片姜

适量盐、胡椒粉 适量酱油、料酒、白糖 适量五香粉、花椒 适量酸菜、大葱丝 步骤：

1. 猪肉馅加入适量盐和胡椒粉，逐渐搅拌至起胶，搓成大小均匀的丸子。

2. 取一口大锅，烧开水，将丸子放入滚水中焯水 1～2 分钟，捞起冲洗凉水备用。

3. 姜洗净切片，大葱切成段。

4. 取零下菜加少量盐放入碗中略腌并稍微拍散备用。

5. 取一口锅，放入适量油，将姜片和花椒一起入锅爆香，加适量白酒和酱油炒匀后加入清水烧开。

6. 放入焯水的肉丸子，下适量的糖，五香粉，中小火烧制 20 分钟后再将调好的酸菜和大葱丝放入锅中，把火调大水收浓即可。

以上是三道开胃红烧丸子的制作方法，每一道都有自己独特的味道，搭配不同的配菜不仅美味可口，而且口感十分丰富。大家可以根据自己的口味喜好，做出属于自己的口感好丸子。让我们赶快动起手来，一起享受美食带来的无限欢乐！