辣白菜是韩国特色的腌制菜品，口感酸辣可口，是韩国家庭常备的小菜之一。下面介绍辣白菜的经典腌制方法，让您在家也能制作出地道的韩式口感的辣白菜。
原材料准备辣白菜的主要原料是白菜。选用新鲜嫩绿、大小适中、无病无虫的白菜，清洗干净，切成小块。此外还需要准备韭菜、大葱、大蒜、姜、海带等配料。
腌制调料辣白菜的腌制调料主要有辣椒粉、盐、糖、鱼露、酱油等。其中，辣椒粉是制作辣白菜的核心调料，要选择颜色鲜红、香味浓郁的辣椒粉。鱼露和酱油是用于提味的调料，可以增加辣白菜的鲜香味道。
腌制过程（图片来源互联网，侵删）
1. 准备泡菜坛。选择陶瓷或玻璃材质的泡菜坛，最好带有密封盖，以便保存辣白菜。
2. 均匀混合调料。将辣椒粉、盐、糖、鱼露、酱油等腌制调料混合在一起，制成调料酱。
3. 涂抹调料酱。将调料酱均匀涂抹在切好的白菜上，将韭菜、大葱、大蒜、姜、海带等配料加入其中，揉搓均匀。
4. 放置发酵。将均匀涂抹好调料酱的白菜放入泡菜坛内，压实，在最上方再铺一层韭菜、大葱等，用重物压实，封好密封盖，放置室温发酵。
5. 酿制完成。在经过2~3天的发酵后，辣白菜的味道就会逐渐变得浓郁可口。酿制完成后，存放在冰箱内即可。
如何食用辣白菜不仅仅可以作为韩国料理的主要菜品，也可以作为小菜或伴餐品食用。同时，辣白菜的味道也可以用于烹饪汤、炒菜和火锅等多种菜品。在食用之前，建议将辣白菜浸泡在水中，使酸咸味更加均匀。
结语通过以上的方法，您可以在家中制作出美味可口的辣白菜。同时，通过改变腌制调料的比例和味道，您也可以根据个人口味调整辣白菜的口感。希望您尝试制作并享受辣白菜带来的香醇口感。