家庭蒸皮蛋肠的简单做法

做皮蛋肠这道菜，不用加太多的调料，口感香脆可口，蛋的味道渗透进肉里，就算是宅在家里，也能享受美食。以下是一份简单易学的制作步骤和方法，希望对大家有所帮助。

准备材料

首先，我们要准备好皮蛋、肉末、青葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、芝麻油和淀粉。

皮蛋质量的好坏决定口感，新鲜、上等的皮蛋色泽乌黑，蛋白嫩滑，口感较软而鲜美；而质量较差的皮蛋会有异味，口感干硬不好吃。

剁肉馅

将肉切成小块，放入料理机中打成肉泥。将青葱洗干净，切成小段。姜切成末，倒入碗中，加入盐、胡椒粉、芝麻油和淀粉，搅拌均匀。将肉末和碗中的青葱、姜末、调料混合在一起搅拌均匀，备用。

制作蒸皮蛋肠

将皮蛋剥开，用勺子把蛋黄集中在一起捣碎。将肉馅用手搓成大球，放在案板上，然后用猪肠将肉馅包裹起来。把包好的肉馅放在两片皮蛋肉上，然后用猪肠把肉馅和皮蛋肉包裹起来，最后再用细线捆紧。

蒸熟皮蛋肠

将包好的皮蛋肉放入蒸锅中，倒入足够的水，大火蒸30分钟即可。出锅后，把皮蛋肉切成薄片，每片1-2厘米，上面淋上热油，撒上葱花和辣椒粉进行装饰即可。

小贴士

1.皮蛋肉最好选用炸过的皮蛋肉，这样口感较香脆。

（图片来源互联网，侵删）

2.在蒸皮蛋肉的过程中，需要适时地加水，以防蒸锅中的水干了。

3.勺子捣蛋黄时，要用力捣，将蛋黄捣碎。

4.在包肉馅的时候，一定要将肉馅充分地包裹在皮蛋肉里，以免在蒸煮过程中脱落。

结语

皮蛋肉是一款口感鲜美、营养丰富的菜品，通过简单的步骤就可以在家中轻松地制作。希望大家学会了这道菜，可以为自己和家人带来美好的味蕾体验。