素食主义者的选择

身为素食主义者，总是希望找到新的食谱来满足口腹之欲，而且要健康、美味又简单易做。今天，就来介绍一下“五分钟做出素鸡，配凉拌菜吃出健康美味”的小窍门。

材料准备

首先，我们需要准备一些材料。用于制作素鸡所需的主要原料是豆腐，可以选择硬豆腐或软豆腐，看个人口味喜好。其次，我们需要配料，包括淀粉、面粉和各种香料和调味料，例如盐、鸡精、生姜、蒜等等。当然，还需要一些油和水。

制作步骤

1. 将豆腐切成薄片状，用干布或厨房纸拍干水分。

2. 将豆腐片沾上淀粉和面粉的混合物，并用手按压，使之牢固贴附豆腐片表面。

3. 开火热锅，倒入适量的油，等油热后将豆腐片放入锅内煎至两面金黄，捞出沥干油。

4. 将锅中留下的底油加入生姜和蒜，炸香后放入适量的盐和鸡精，加冷水调制成糊状。

5. 当糊汁浓稠后，将煎好的豆腐片放入锅内，低温翻炒一分钟，让它们充分吸收汁液。

配菜与禁忌

为了营养均衡，我们还需要做一道清爽可口的凉拌菜。选择黄瓜和小青椒作为凉拌蔬菜，切成小块，放入碗中。然后加入少量盐、醋和芥末油，拌匀后放入冰箱冷藏。当饭菜出锅时，取出凉拌菜即可食用。

（图片来源互联网，侵删）

需要注意的是，豆腐虽然是个好的素食选项，但也有其禁忌。肾虚、脾胃虚弱、湿热体质、痰湿体质的人应少吃。同时，尽量避免吃生豆腐，因为里面的营养分会对人体产生负面影响。

营养价值

素鸡所用豆腐含有丰富的营养成分，例如钾、镁、铁和卵磷脂等。它是蛋白质的好来源，又低脂低卡路里，常食可以降低胆固醇，预防动脉硬化等疾病。黄瓜也富含大量的维生素C和钾等营养成分，还可以在体内帮助排除体内过多的盐分。

结语

通过上述的制作步骤和配菜方法，我们可以快速地做出美味的素鸡和凉拌菜，味道清新营养，营养丰富，特别适合素食者食用。愿大家在快节奏的生活中依然能够享受美食，保持健康。