总有几道卤菜是我喜欢吃的，红烧猪蹄、红烧肥肠、红烧牛肉……今天给大家分享一下红烧猪蹄的做法。又软又糯，味道鲜美
主料：猪蹄：两颗花生米：200克
黄酒：2汤匙红烧酱油：1汤匙
八角：2个大葱：3-5个
片
香叶：3片姜：3-4片
冰糖：20克盐：适量
期间换水两三次，去除血水；冷水下锅加入几片姜，等水烧开，倒入一汤匙料酒，煮四五分钟，充分煮沸血沫，然后捞出用热水冲洗干净
第二步：焯猪蹄的时候，准备其他辅料和调料
将冰糖煮至焦糖色，关火，将准备好的热水沿锅边倒入（注意安全），最后再次加入剩余的冰糖，香料慢火煮一会
第四步：加入猪蹄翻炒几分钟
第五步：倒入料酒，加入剩余的香料，倒入红烧酱油（可以用生抽+老抽代替）
第六步：炒至汁收干
一小撮红曲米（为了让红色更红润，可以省略）放入高压锅中煮25-30分钟。
第八步：倒入煎锅，加盐，翻面，用大火沥干汁，至浓稠
第9步：撒上葱花，装盘即可食用