但我发现很多人都不擅长做这道菜，总是缺少一点味道。其实，这道排骨除了调味之外，还有一个重要的窍门，那就是在烹饪前将排骨浸泡一下，以去除异味。总之，消除异味、掌握调味，无非九十二招。具体方法并不难！
[菜名]
自制红烧排骨
【主要成分】
排骨、酱油、料酒、桂皮、八角、陈皮、干红辣椒、五香粉、姜葱、大蒜
【生产流程】。最好先用清水浸泡一段时间，然后再浸泡至发红。泡的时候放点料酒。对于切片姜，中间换几次水。浸泡后捞出，放入滤锅中沥干水分。将姜、蒜、蒜洗净，姜切薄片，其他切薄片。
第二步：准备一个锅，锅里加入适量的水，把排骨放进去，加入少许胡椒粉烧开水，煮至水面浮上一层渣，捞出渣，然后取出排骨，用冷水洗净。
第三步：烧热油，油热后将准备好的姜葱蒜放入锅中爆香30秒，然后将准备好的排骨放入锅中大火翻炒，加入酱油将五香料粉炒香，然后加入适量的水，将桂皮、八角、陈皮、红辣椒放入锅中翻炒。盖上盖子，将水煮沸，然后小火煮。
第四步：仔细观察锅里的水。如果水没了，可以用筷子戳排骨看看是否熟了。老排骨非常嫩，味道鲜美。光，没关系，你可以出去了。
【烹饪技巧】
1 建议您选择中间部分。虽然价格贵一些，但味道更好，骨头也更均匀。
2 干红辣椒比较辣，大家根据自己的口味来，以免太辣。
3建议大家购买新鲜排骨，不要购买冷冻排骨。冷冻的虽然便宜，但是会影响口感。排骨不是那么好吃。