红烧茄子主料：茄子2个
辅料：青椒1个、番茄1个、大蒜适量
配料：盐适量、糖适量、花生油适量
红烧茄子的做法步骤
1、茄子洗净切滚刀块，均匀撒些盐，腌制10-20分钟。
2.青椒、西红柿洗净切块。
3. 将一部分大蒜切片，一部分切碎。
4、腌制好的茄子稍微挤一下，这样茄子就少吃油了。
5、锅热后，放入适量花生油，然后放入蒜瓣炒香。
6.闻到蒜香味后，放入干茄子，中火炒至茄子变色变软。
7.放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间加一点热水
炒好的西红柿变软，出现红汤。
8、出锅前撒上切碎的蒜即可。
尖端：
1、无油烧茄子有两种方法：一是把茄子切块，用盐腌十分钟，然后挤出卤水烧。
二是把茄子切成块，在锅里干炒，去掉茄子本身的水分，然后再烧。但我觉得第二种方法似乎有用
点坏了我的锅可以选择方法一。
2、烧茄子时，如果茄子足够嫩，就不要削皮。茄子皮中含有一种叫做龙葵素的物质，它主要存在于茄皮中。茄碱也称为茄碱。适当摄入对人体有益。它是一种很强的抗癌物质，对人体预防和抗癌非常有益。
杏鲍菇炒肉主料：杏鲍菇适量、青椒适量、五花肉适量
辅料：盐适量、料酒适量、生油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精适量
杏鲍菇炒肉的做法步骤
1.杏鲍菇用水焯一分钟，捞出过凉水。
2.锅中热油，加入油脂，炒香。
3. 将葱、姜、干辣椒炒香。
4.肉片炒至变色。
5.加入料酒和生抽翻炒均匀。
6.加入杏鲍菇、青椒丝、盐、鸡精。
7.翻炒片刻即可出锅
1.杏鲍菇、青红椒、姜、蒜切碎备用，五花肉腌制15分钟
2.杏鲍菇、青、红辣椒放入水中焯两分钟，加入姜、蒜、五花肉翻炒
3.加入蚝油，加入杏鲍菇，最后加入青红椒翻炒均匀