小白鲳是一种很受欢迎的淡水鱼，口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富。但是如果不是烹饪得当，就很难发挥它的美味。下面就来介绍一下如何烹制美味的小白鲳鱼。
选鱼挑选选购小白鲳鱼的时候，要看鱼体是否鲜亮，皮肤是否有光泽，有无破损或划伤。以及肉质是否结实，有无异味等。如果是新鲜的小白鲳鱼，眼珠极其清澈、皮肤光滑、鳞片紧密、肚皮圆满鼓起，新鲜的鱼身弹性非常好。
清理小白鲳（图片来源互联网，侵删）
清洗小白鲳的步骤非常简单，将鱼洗净后去掉鳞片、去掉内脏、洗净后，再用清水冲洗一下表面，最后擦干净，放到盘中备用。
葱姜蒜的使用葱姜蒜是我们经常用到的三种调料，特别是用它们来烹饪鱼，可以去除鱼腥味儿，增加小白鲳鱼的风味。在烧油后，先放葱姜蒜，然后将调料煸炒均匀，接着将鱼儿入锅，用中小火慢慢翻煎，这样可使葱姜蒜的香味更加醇浓。
酱油的使用酱油也是我们家常菜中常用的一种调料，而在烹饪小白鲳鱼时，同样可以用它来调味，让小白鲳鱼的味道更加鲜美。但是烹饪的时候一定要用生抽酱油，这是因为生抽口感更加鲜美，色泽也比较适宜。
蒸煮技巧小白鲳鱼可以用蒸的方式来烹饪，这样可以保持其营养价值及原有的口感和香味。用锅里注入适量的水加热，烧开之后放入小白鲳，加一些姜末，盖上锅盖，大火蒸5分钟，然后再中火蒸7分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
小白鲳鱼烹饪诀窍在烹饪小白鲳鱼时，一定要注意，刀技需要娴熟而且轻柔，不要破坏鱼身，也不要给鱼身留下鳞片或骨头，否则会影响口感，多虑无益。烹饪小白鲳鱼的时候煮的时间也要控制好，在火候上要尽量在中火和小火之间调整，这样可以让小白鲳鱼更加美味可口。
小白鲳鱼，百吃不厌。它不仅能提供人类所需的营养，还能保证生命的正常运行。同时，烹饪小白鲳鱼也是一门极具挑战性和创造力的厨艺。花费一些功夫，尝试烹制美味的小白鲳鱼吧！