火爆口感，学做炒辣白菜
辣白菜是一款在韩国非常受欢迎的酸辣小菜，而其火爆的口感也很是受到许多人的喜欢。今天，我们来学习如何自己动手制作这款美味的炒辣白菜。
选材准备炒辣白菜的选材非常简单，只需要准备好新鲜的白菜、辣椒、大葱、蒜、盐和糖即可。其中白菜应该选择十分新鲜、质量好的，切割时要注意切得均匀。辣椒的选材可以使用尖椒、鸟泡椒等不同种类的辣椒进行混搭，以便使口感更丰富。
腌渍将准备好的白菜放入大碗中，撒上足够数量的盐和糖，轻轻搅拌均匀，并轻轻按压，将白菜稍微压实一下。腌渍后的白菜会有一定的水份，需要通过用水进行清洗、晾干来处理掉。
调制辣酱将准备好的辣椒切成细小的碎末，大葱也进行切碎处理，蒜用刀背压碎，混合均匀并加入盐和糖，搅拌成辣椒酱。
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炒菜热锅凉油，将调好的辣椒酱倒入锅中，炒香后加入晾干的白菜，再翻炒几分钟。这个过程中需要注意不要过多的加水，否则会使白菜变得软烂。如果发现白菜水分过多，可以适当的加热焯水，排除多余的水份。
出锅翻炒几分钟后，待白菜变得有些焦黄后即可出锅。炒出来的辣白菜色泽金黄，并且带有香辣味，非常开胃美味。
总结炒辣白菜这款小菜，可以搭配多种饭菜进行食用。制作起来十分简单，但需要注意选材质量和小心处理每一个细节。希望每一个人都能动手制作属于自己的炒辣白菜，享受到美食带来的满足与愉悦。