红烧猪手
这道菜完全可以与大家熟知的东坡肉媲美，而且红烧的烹饪方法让肉质更加柔软，营养也更加丰富。相信如果你爱吃又会吃的话，你一定不会想错过这道美味佳肴！
猪肘多为瘦肉，具有高蛋白、低脂肪的特点。它能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉中的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸可以改善铁缺乏症。贫血。
材料：猪肘750克。
调料：油100克，葱1段（20克），姜片10克，丁香3克，八角3个，桂皮2克，干辣椒3个，酱油1茶匙，生抽1茶匙糖、盐1茶匙、料酒2茶匙，清汤适量。
1.用刀将猪肘切成火腿形状，刮去皮上的猪毛和污垢。
2.汤锅中加入清水，没过猪肘，大火加热至断，捞出沥干
3.锅置旺火上，倒入油烧至80%热，将猪肘煎至猪皮起皱起泡，捞出沥干油。
4、留余油，加入糖炒至糖色，加入清汤、酱油、调料包（丁香、八角、桂皮、干辣椒）、料酒、葱、姜片一起煮。
大火煮沸，收汁，去掉葱、姜片、香料袋，盛盘即可。
经验分享：猪肘在烹饪前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种溶肌蛋白物质，在15以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，不仅味道不好，而且容易损失很多营养成分。
小贴士：吃猪肉后不宜大量喝茶。湿热痰滞者慎食猪肉，肥胖、血脂高者不宜多食。未完全加热或未煮熟的猪肉不可食用。
吃此菜时，由于其蛋白质和热量较高，可搭配新鲜蔬菜或水果食用，也可搭配凉菜或蒸菜食用。