过年硬菜红烧肉，应该用冰糖还是白糖炒？做得好，颜色漂亮，味道更美
时间过得真快，转眼间已临近年末，距离春节仅剩20天了。春节是中国人民的传统节日，也是最重要的节日。不管有钱没钱，总要过个团圆年。过年要吃好东西，还要点硬菜。当然，鸡、鸭、鱼也是少不了的。
平时都是妈妈做饭，但一到过年，我做一些“硬菜”，比如锅包肉、红烧肉、红烧鱼等，爸爸就会做。我爸爸有几道特色菜。红烧肉很好吃。颜色鲜红，诱人。肥肉不过分厚，瘦肉也不过分油腻。通常不吃它。只有过年的时候，才能吃几次。每次吃的时候满嘴都是油，想着长大了有钱了就天天吃红烧肉，哈哈。
当然，现在生活条件好了，想吃红烧肉也不是什么难事。自从学会做饭，学的第一道硬菜就像是向父亲请教如何做红烧肉。现在父亲76岁了，每逢过年，他都要自己做饭。这道红烧肉的做法是最普通的，简单的几个调料，却让人吃不够。
诀窍是什么？让我一一看看你。
【干梅菜红烧肉】
用料：五花肉500克，梅干少许
使用调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、植物油、冰糖
块。
2、煮锅中加水，加入几片姜和少许料酒，将五花肉放入水中，煮1分钟，捞出。
泡泡、炒糖色此时最合适。
4、倒入焯过水的五花肉，翻炒片刻，至五花肉的油脂部分分离出来，这样成品的味道才不油腻。
5、加入生抽、老抽各1汤匙翻炒均匀，加入葱、姜、蒜翻炒几下。
记得把水加热。
部分。
小时。
9.检查李子和蔬菜是否完全煮熟，打开最高火并收汤，使汤浓稠后关火。
制作红烧肉时需要注意的几点：
1、首先选择已经分层的上等五花肉。炖均匀后更美味。
待有气泡的状态下，就可以放肉了。
3、将凉水的猪肉放入锅中，将水烧热炖，以免肉的蛋白质受热受冷，变硬，味道变差。
大火慢炖，味道十足，肉质软而不腻，非常香。