火慢慢地熬，冰糖融化成糖色包裹着食材，形成自然的红润色泽，排骨酥脆，栗子糯糯，酱汁浓郁可口。
厨房
肉桂块、月桂叶、葱、盐、生抽
步骤一、用清水冲洗板栗表面，然后用刀尖划一个洞。孔要尽可能长，深度以5毫米左右为宜，能切穿栗子壳。
2、将切碎的栗子放入大碗中，将开水倒在栗子上，浸泡10分钟，让栗子吸收水分恢复饱满，棕色的涩皮就会与栗子仁分离。泡好的栗子也很容易剥皮，一剥就露出黄色的栗仁
3、排骨用温水洗净后，冷水焯变色，捞出沥干水
用大火慢慢翻炒，直至冰糖融化，排骨上色，产生浓郁的肉香味
5.倒入开水至与排骨齐平，加入姜片、葱片、肉桂片、月桂叶。添加沸水而不是冷水。冷水会使肉瞬间变冷，使肉变硬，影响口感。
煮20分钟。炖的时候不要用大火，以免肉持续高温，纤维会变硬，不容易煮沸。它还会随着水蒸气加速肉中的芳香物质的蒸发，从而影响成品菜肴的香气。
煮15分钟
8.锅中将汤煮至80%干，加入生抽、盐调味，翻炒收汁
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