家庭厨房必备：糖醋里脊制作技巧

糖醋里脊是一道家常菜，味道酸甜可口，深受大家喜爱。但是在家里做糖醋里脊却不容易做好，容易让肉炒糊或是炸脆了，下面分享一些糖醋里脊的制作技巧。

在制作糖醋里脊的过程中，猪肉是最重要的原材料之一。选择肥瘦相间的猪肉里脊，切成适中大小的块状，这样炸出来的肉口感肥瘦相当，炒起来也会更加入味。

将切好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的生抽、盐、糖和淀粉，拌匀腌制20分钟。这个步骤有两个作用：一是使猪肉块更加入味；二是使其更易于炸出外酥里嫩的口感。

炸制猪肉里脊时需要用到热油，火候要适中，不能过大，否则容易让肉块炸得过于焦脆。可以在锅里放少量盐来防止油溅起来。将腌好的里脊块依次放入热油中，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

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在另一个锅中放入适量的油，加入蒜末、辣椒粉煸炒出香味，然后加入白糖、白醋、盐、生抽和水拌匀，用小火煮至汁液收浓为止。收浓后的汁液颜色鲜亮、口感浓郁。

在另一个锅中将收汁浓后，将炸好的猪肉块倒入锅中，用小火将糖醋汁均匀地浇在里脊上，轻轻拌匀，让猪肉块均匀地沾满汁液，再撒入一些芝麻和葱花进行点缀，一道美味的糖醋里脊就制作完成。

在制作糖醋里脊时，优质的猪肉是制作的关键。除此之外，腌制猪肉、炸制里脊、收浓糖醋汁和均匀浇在里脊上都是制作成功的关键步骤。希望这些制作技巧可以帮到您，在自家厨房也能制作出酸甜可口的糖醋里脊。