实践介绍
原料主料鲫鱼：一条 辅料葱：适量生姜：适量大蒜：适量盐：适量干辣椒丝：适量植物油：适量展开更多
烹调方法
练习一
1、注意清洗鱼的腹腔。水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑色的膜！
，所以不需要做十字架，斜切片3刀就够了。 —— 注意是斜切入肉的，不是直切的！
3、在鱼的两面均匀撒上一些盐，甚至腹腔也撒上一些盐，这样前期就有点入味了！我不太喜欢沾面粉的做法，因为它会破坏鱼皮的质地！
4.将准备好的鱼盛入盘中，配上姜丝、蒜碎、干辣椒丝，最后加点葱花即可！颜色搭配在一起看起来很棒！
5、放入锅中，待油烧冒蓝烟后，加入材料炒香。火不宜太高，主要目的是炒出香味。当洋葱和大蒜变黄时，就可以将材料取出备用。特别注意红辣椒，不能黑了，不好看
如果你伤了你的心，你就会毁了
一碗水（家里没有肉汤）开始烧开——。餐厅里的油很多，人们甚至都是用油来煮，所以家里用的是他们自己的方法！
8、水烧开后，加入最重要的米酒+酱油，这是去腥味和染色的一步！加一汤匙豆瓣酱，这个是我很喜欢的~~家乡的基本都是用自制的辣椒酱！
是的，鱼会煮熟，时间长了就容易损坏形状！现在把鱼放在盘子里，撒上葱叶—— 你觉得这样就完成了吗？
10.锅里还有汤呢！本质就在于！加入少许糖、醋、味精，调碗底水淀粉，放入锅中，大火煮沸，快速搅拌均匀，有点粘稠时即可起锅！最后一道工序——就是倒汤！果汁多少可以自己决定，少了就太干了
练习二
鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红辣椒；
配料：酱油、黄酒、料酒、水、味精少许、白糖、胡椒粉。
1、鲫鱼最好不要太大，新鲜的。将鲫鱼清洗干净，挂起来晾干；
小心地用铲子把油倒在上面，这样就不会破皮了。煎至两面焦黄，滤掉锅里的油，热腾腾的鱼迎风就酥了。
4、将炸好的鱼铺在配菜上，加入酱油、米酒，大火煮开；
5、翻面，加入糖、盐、胡椒粉、味精少许。加水没过鱼。盖上锅盖煮5分钟（或更短时间，只要熟就可以）；
6.当汁液浓稠入味时，开始煮。先从鱼开始，然后用配菜覆盖鱼。
7.将鱼从锅中取出，放入容器中（放入后在鱼身上均匀撒点醋，可以增加鲜味，颜色也会更加鲜艳诱人，并且可以锁住鱼的鲜味）营养，不易流失）。
大火炖两分钟14. 加入蒜粒后，加盐调味，然后大火收汁15. 最后加入葱段16. 即可食用烹饪技巧如果你家里没有米酒，你可以可以用料酒或醋代替，去除鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为酱汁的咸味已经很高了。