正宗羊肉小炒的做法：
一、准备材料：羊肉500克，青蒜头5个，葱段5段，花椒粒5克，八角3个，料酒15毫升，盐1克，鸡精1克，糖1克，醋15毫升，生抽15毫升，香油15毫升，蒜蓉15毫升，椒酱15毫升，花椒油15毫升，玉米淀粉15毫升，清水适量。
二、做法：
1.将羊肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、糖、醋、生抽、香油调成料汁，腌制10分钟。
2.将青蒜头、葱段分别切碎，花椒粒、八角放入沸水中煮5分钟，捞出沥干备用。
3.将腌好的羊肉放入锅中，加入蒜蓉、椒酱、花椒油、玉米淀粉，炒至羊肉变色，加入青蒜头、葱段、花椒粒、八角翻炒均匀，加入清水，煮至汤汁浓稠即可。
4.将炒好的羊肉小炒装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1.羊肉是肉类中营养和营养价值最高的，含有丰富的蛋白质和矿物质，可以补充人体所需的营养物质。
2.腌制羊肉时，可以添加一些料酒、盐、鸡精等调料，使羊肉口感更加鲜美。
3.炒羊肉时，可以添加一些蒜蓉、椒酱、花椒油、玉米淀粉等调料，使羊肉更加香美可口。
4.最后，可以撒上一些葱花，使羊肉小炒更加美味。