墨鱼干作为中国传统的美味小吃，在各地都备受欢迎。很多人认为它味道太咸，而且富含亚硝酸盐等不良成分对健康不利，但实际上，如果做法得当，墨鱼干是很健康的美食。下面就来介绍几种做法，让你轻松享受健康又美味的墨鱼干。
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一、清水浸泡法
首先，将墨鱼干放入清水中浸泡2小时，将盐分和亚硝酸盐浸出，然后将墨鱼干捞起来晾干备用。接下来，可以用微火的方式慢慢煮熟，也可以切成薄片风干。这样做出来的墨鱼干不仅咸度适中，而且还能保持营养价值和鲜美的口感。
二、醋泡法
其次，可以用醋泡的方式去除墨鱼干中的亚硝酸盐。将墨鱼干浸泡在醋中，可以使用米醋或苹果醋，每天换一次醋，连续泡3~5天。然后晾干，用柿子椒等调料拌食或当配菜，口感鲜美爽口，健康又美味。
三、红烧墨鱼干
此外，红烧墨鱼干也是一道非常下饭的美食。先将墨鱼干用清水浸泡，晾干后切成小块，用少量的油煎至表皮微黄，放入姜葱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖、盐、花椒等调味料汁煮开后，转小火慢慢炖制20分钟左右，最后加入豆腐、香菇等蔬菜，让墨鱼干与其香味相互渗透，口感更加浓郁。
四、墨鱼干蛋糕
最后，墨鱼干也可以和蛋糕搭配，做成美味的墨鱼干蛋糕。将墨鱼干捣碎，加入面粉、鸡蛋、牛奶、芝士、盐、橄榄油等原料，搅拌均匀后倒入模具中，放入预热好的烤箱中烤制30分钟左右，出炉后撒上一些芝士粉或芝麻粉即可。这样做出来的墨鱼干蛋糕，既可口又健康，是下午茶点心的不错选择。
通过以上几种做法，我们可以看到，墨鱼干并不是一个不可碰的食品，只要注意控制咸度和亚硝酸盐含量，我们仍然可以享受到它的美味和营养。希望大家可以多尝试不同的做法，让墨鱼干带给我们更多的惊喜和滋味。