口感鲜美的大骨头红烧做法分享

近年来，红烧大骨头成为了越来越多人在家中的首选煮食菜品，因其色香味俱佳，而且烧起来也不太复杂，尤为适合家常料理。今天，就给大家分享一道口感鲜美的大骨头红烧做法。

材料准备

（图片来源互联网，侵删）

首先，你需要准备好1斤大骨头，辅以适量的酒、姜、大葱和蒜头；此外，2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺糖和适量清水。

处理步骤

第一步：煮开大骨头

先将锅子加热至七成热，加入清水烧开，然后将前面准备好的大骨头倒入锅中焯烫约2分钟，这样可以使大骨头里的油脂全部出来，避免在后面烧的时候反复起泡破损，影响口感。

第二步：调制酱汁

将生抽、老抽、料酒和糖混合在碗中搅拌均匀备用。

第三步：煮制酱汁

置锅火上，倒油烧热，加入姜、蒜头和大葱煸炒出香味，再倒入酱汁翻炒均匀即可。

第四步：大骨头入锅烧煮

将大骨头放入锅中，加入炒好的酱汁倒入锅内，再放少量水，盖上锅盖，用中火将大骨头煮约30分钟，直至酱汁差不多收干，让骨头皮变得焦黄，入味的香气也逐渐弥漫出来。

第五步：大功告成

煮好后，你可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉或芝麻，焦糖色的外表、香甜入骨的口感，必定能让你吃得津津有味。

小贴士

1. 大骨头在煮之前，需要用锅烧烤或者用火烤烤，以便去除其中的油脂，以免在烧煮过程中出现气泡或者破裂。

2. 煮骨头的时候，请先用高温煮一会儿，再换中低温慢慢炖，这样可以让骨汤的口感更加鲜美。

3. 在调制酱汁的时候，可以依据个人口味和口感的需要适当增加或者减少某些调味品的用量。

结语

以上就是本人分享的口感鲜美的大骨头红烧做法。每次在烹饪的时候，耐心烧煮，慢慢升华菜肴的口感和味道，才是出色的厨艺所需要的。