手把手教您制作-尝试一次在家享受道地东北口味的炸肉片

炸肉片是东北地区的一道特色菜品，肉质鲜嫩、口感爽脆，颇受广大食客的喜爱。如果您也想尝试在家制作这道菜品，不妨跟我一起来学习。

首先，我们需要准备好食材。需要准备的材料有：猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）、面粉、淀粉、生姜、葱、盐、料酒、花椒粉、辣椒粉等。其中，瘦肉炸出来的口感更加爽脆，但五花肉更加香浓，口感更加丰富。

处理食材是制作炸肉片非常重要的一步。首先，把肉切成厚度约为0.2厘米的肉片，用温水浸泡十分钟，去掉血水；接着，在肉片上均匀地涂上一层淀粉，让淀粉与肉片充分融合；然后，在姜末、葱末、盐、料酒、花椒粉、辣椒粉等调料中，腌制肉片15～20分钟，使肉片入味。

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现在，我们可以进行热油炸制。热油先在油锅中加热至6～7成热，然后将腌制过的肉片逐个放入炸制，直至变成金黄色即可。需要注意的是，在放入肉片之前，可以将肉片稍微拍打一下，这样可以使淀粉更加均匀地附着在肉片上，避免炸制后出现不均匀的情况。

最后，我们可以开始享受美食了。在炸肉片上撒上一点作料，如芝麻、辣椒面、香菜等，就可以给这道菜品增添更多的风味。同时，可以配上一碗热腾腾的米饭或者面条，搭配咸菜、泡菜等小菜，就可以一次性体验到东北地区的经典美食了。

制作炸肉片并不难，只需要准备好食材，认真处理食材，并且注意火候掌握，就可以轻松地在家制作出道地的东北口味美食，给自己和家人带来美味的享受。