美味大排的制作流程与技巧

材料准备

在开始制作美味大排之前，首先要准备好所需的食材。我们需要猪排、鸡蛋、面包渣、生粉、盐、辣椒酱、白胡椒粉、香菜和油。其中猪排要选用约1厘米厚度的带骨猪排肉，这样做出来的猪排口感才更好。

制作流程

（图片来源互联网，侵删）

1. 准备猪排。将猪排在买回来后冲洗干净，用厨房纸擦干水分。用刀在猪排两面间隙处剁上几刀，这样能使猪排煎制时更容易入味。

2. 腌制猪排。在腌制猪排的时候可以选择加入一些白胡椒粉和盐，以更好地入味。将腌制好的猪排放入冰箱冷藏备用，时间3-4小时为宜。

3. 油煎猪排。将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的盐、辣椒酱、面包渣和生粉，搅拌均匀后便成为了猪排的裹粉液。将腌制好的猪排入裹粉液中裹上面包渣，均匀地附着于猪排上。接着热锅，放入适量的油，将裹上面包渣的猪排放入煎至两面金黄即可。

4. 上桌美食。将煎好的猪排捞起，放置于沥油纸上，再摆上一些香菜和辣椒酱，就成为了一份美味可口的大排。通过这样的制作流程，制出的大排肉质更加鲜嫩多汁，上面的裹粉也更加口感酥脆。

技巧提示 1. 猪排腌制的时间不宜过长，过长会使猪排变硬； 2. 裹面包渣时要均匀地附着于猪排上，否则在煎制的时候就会裹破散开； 3. 煎炸猪排的时候要用中火，油温要适中，这样才能使猪排煎得均匀、熟透；

4. 煎完猪排后要将沥油纸置于盘中，这样就可以吸干多余的油份，减少油炸食品对身体的不良影响。

总结

不难发现，美味大排的制作并不是一件难事。只需要掌握其中的一些技巧，就能轻松做出口感酥脆、内里鲜嫩的大排。希望每个爱好美食的人都可以通过这样的制作，品尝到真正的美味大排。