家里来了客人，大冬天的，不妨试试炖一锅暖暖的羊肉汤。炖汤虽然不难，但是要想好喝，也有一些小窍门，下面就让我来给大家分享一下羊肉汤锅的家常做法。
选好材料炖汤的关键之一就是选好材料，要选好鲜嫩的羊肉、洗净的红枣和药材。羊肉一定要选新鲜，切块之前，先用食盐或料酒清洗一下，去腥味。红枣和药材最好也要洗干净，特别是大枣和枸杞子等带泥的，一定要多泡几遍水，保证汤的口感不沙涩。
炖汤时间炖汤的时间也是重要因素。羊肉汤一般炖的时间要长，大概要3小时，这样才能使羊肉变得嫩滑。一般来说，越炖越香，所以炖汤时间越长，味道越好。
中途添水在炖汤的过程中，由于一直在火上烧，汤汁会不断地蒸发。所以在炖汤汁的时候，中途要记得添水，保证汤汁的量和质量。一般情况下，如果发现汤汁变少了，可以适量加些水。
加调味料羊肉汤锅也需要一些调料的。首先要放的调料是姜片和葱段，可以去羊肉的膻味。然后就可以根据自己的口味加调料了，口感清淡的可以是加盐、味精、鸡精等，口感香浓的可以添点胡椒粉、桂皮、八角等。
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炖汤的时候，千万不能大火烧开锅，否则会导致汤汁的营养成分流失，而且还容易使汤变浑。因此，一定要采用小火慢炖的方式进行烹饪，这样汤汁的口感才会好。
在这个寒冷的季节，一碗暖暖的羊肉汤锅不仅可以取暖，还能补充体力，增强抵抗力。快来试试吧！