带鱼是一道鲁菜中非常有名的名菜，因为其鲜美而备受食客的喜爱。今天，我们来介绍一种带鱼的烹饪方式，让你在家也能制作出酥脆美味的“香煎带鱼”。
鱼的选材制作美味的煎带鱼，首先要选用新鲜的食材。要选择鲜活的带鱼，在购买时可以看看鱼鳞的颜色与亮度，这样就能大概地了解这条带鱼是否真的新鲜。此外，如果鱼鳞还没有完全盖住鱼肉，视为一种好兆头。
鱼的切割带鱼煎之前，需要先将鱼进行处理，包括清洗、去鳞、去内脏、剪鳍、去鱼头等步骤。清洗后的带鱼切成段或片，厚度不要太厚也不要太薄，这样才能保证煎的时候鱼肉熟透而不用过分翻动。
酥脆的秘诀为了让煎带鱼更酥脆，可以采用干淀粉的方法。淀粉要均匀地抹在鱼肉表面，可以用手轻轻按压使淀粉吸附在鱼肉上，这样可以提高鱼肉的口感和酥脆质感。再将淀粉裹在鱼肉上的同时，不要让淀粉太多，以免煎出来的鱼肉口感会变得过于软糯。
烤制的步骤将淀粉均匀地抹在鱼肉上后，就可以开始烤制的步骤。首先，热锅凉油，加油后开小火，热油至六成热时，把鱼片一片一片铺入锅中，等鱼片煎至金黄色，再翻过来煎另外一面至金黄色即可。在煎的过程中，可以不断地炸出香脆的气味。
调料的丰富制作一道美味的菜品，调料也是非常重要的一步。可以根据个人口味来决定所使用的调料。一些香料、姜片和葱花都可以加入锅内，以增加其味道。还可以根据自己的口味来配一些酱汁或者调料，比如盐、鸡精、老抽、生抽等等。将这些调料淋在带鱼上，便能完美地提升整道菜品的口感。
结语（图片来源互联网，侵删）
通过上述的方法，我们就可以在家也可以制作出酥脆美味的“香煎带鱼”了。而且因为是自己亲手做的，所以更加放心健康！现在，赶紧动手试试这道美味吧！