在武汉，牛肉面店遍布三镇的大街小巷。兰州牛肉拉面、襄阳牛肉拉面、湖南牛肉拉面……都有自己的阵营。
武汉人起早贪黑，喜欢吃一碗牛肉面配一块面条或者红薯面；有时他们在外面吃午餐时会选择一碗牛肉面和一瓶维维豆浆。正宗的当地美食。
莱恩似乎是当下的新宠。
说到最推荐的牛肉面，湖北人当然得把肘部向内推荐我们大湖北的襄阳牛肉面。
吃襄阳牛肉面，最生动的场景就是：喝一大口汤，吃一大块牛肉，配上一大碗米酒，据说很多襄樊人开始新的一天。
襄阳牛肉面最大的特点就是份量足。 “价格和其他牛肉面一样，但多了豆腐、海带、豆芽等配菜，而且味道新鲜。”
据说，以前襄阳人多为回族，所以招待客人主要以牛羊肉为主，以糯米粉为主。臊子是用黄花菜、木耳、香料、八角等调味品和牛肉熬成的汤，配以牛羊肉配料，这就是牛肉面的前身。
襄阳牛肉面采用的是碱性面条，加了碱的面条，里面的胶原蛋白结构更多的是西米，可以让面条在嘴里有宜人的弹性。面条煮至七成熟时捞起，用冷水洗净，去除碱味。吃的时候，取一点放入牛肉汤中煮，加调料，一碗面条就做好了。
牛肉是选牛肋骨、牛后座等部位。味道鲜美细嫩，既能除碱又能增强鲜味。
襄阳牛肉面咸鲜辣。牛肉面上面有一层厚厚的黄油。想想面前一大碗牛肉面，辣条里满是油和辣椒油，吃在碗里其实还蛮过瘾的。是的，加热，自己掂量一下！